运输瓜果蔬菜保障质量的方式：

　　1、二氧化碳浓度的调节

　　适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆、保鲜期，大大提高贮藏质量。也可通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以达到调节气体的作用。

　　2、运输过程中光量的控制

　　光运输中的果蔬受光量少，相当于暗处贮藏。光的多少，光质差异尝影响果蔬的叶绿素，引起褪色现象，直接导致鲜度下降。

　　3、蔬菜水果等货物的堆码方式

　　在运输的过程中应当考虑到食物之间的空气流通和互相挤压等问题，由于蔬菜和水果都是无规则形状的，因此需要更巧妙的堆码。对于一些特质地比较坚硬的瓜果我们要多垫一些东西以免损坏，对于香一些质地比较柔软的瓜果我们要适当的加一些保鲜膜，以免他们在由于温度和湿度方面等原因使它们损坏。

　　瓜果蔬菜运输中注意事项：

　　一、保证快装快运

　　水果蔬菜采后仍有一个活的有机体，新陈代谢作用旺盛，呼吸越强，营养物质消耗越多，品质下降越快，运输过程中的环境条件是难以控制的，很难满足运输要求，特别是气候的变化和道路的颠簸，极易对果蔬质量造成不良影响，因此，运输中的各个环节一定要快，使果蔬迅速到达目的地。

　　江淮好微3.1米冷藏车

　　二、做到轻装轻卸防损伤

　　合理的装卸直接关系到果蔬运输的质量，因为绝大多数果蔬的含水量为80%-90%，属于鲜艳易腐性产品，如果装卸粗放，产品极易受伤，导致腐烂，这是目前运输中存在的普遍问题，也是引起果蔬采损失的一个主要原因，装卸过程中一定要做到轻装轻卸。

　　三、注意防冻防污染

　　任何果蔬对温度都有严格的要求，温度过高，会加快产品衰老，使品质下降，温度过低，使产品容易遭受冷害或冻害。此外，运输过程中温度波动频繁或过大都对保持产品质量不利，另外，还要注意卫生，防止污染。